CUEILLETTE DES ASPERGETTES

Le but de notre sortie de ce mardi 9 mai 2017 est la cueillette des Aspergettes. Nous en profitons bien-sûr pour faire une jolie balade au bord de l’eau !

7.900 km, 2h37, dénivelé : +42 m

L’Aspergette :

L’Ornithogale des Pyrénées (Ornithogalum pyrenaicum), appelé aussi Aspergette, est une plante herbacée vivace de la famille des Liliacées.

C’est une plante bulbeuse, aux feuilles linéaires qui disparaissent pratiquement à la floraison en laissant une hampe florale d’assez grande taille (30 à 60 cm) au sommet de laquelle, au départ, une cinquantaine de boutons floraux sont organisés en épi. Au fur et à mesure de l’éclosion, qui commence par la base, chaque fleur en s’épanouissant développe un pétiole qui fait évoluer cet épi en grappe grêle. Chaque fleur est blanc-verdâtre, a 6 pétales et 6 étamines.

On la rencontre dans les prairies, les talus et les bois clairs, jusqu’à 1200 m d’altitude, dans presque toute la France.

Ce sont les épis de boutons floraux qui sont comestibles et offrent une subtile saveur.

Il suffit de les cuire quelques minutes (3 à 5) à l’eau bouillante salée.

Ensuite, c’est selon l’envie…

Avec une vinaigrette, façon asperges

En risotto

En soupe, façon soupe de fanes de radis ou d’orties, on peut y ajouter à volonté d’autres herbes sauvages…

Ou, pourquoi pas omelette, quiche, soufflé, ajoutées à une poêlée de légumes etc. tout est possible !

Quoi qu’il en soit, le soir, même menu pour toutes !!!

Jolie balade au bord de la rivière :

Chaque semaine, de nouvelles fleurs s’épanouissent sur notre passage :

Une belle après-midi, sous le soleil, accompagnées par le chant des oiseaux et le murmure de l'eau, avec en prime le dîner ! Un vrai régal !